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🍽️ Herzhafte Hühnchen-Gemüse-Suppe mit Matzenklößchen

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brich die Matzenbrotstücke in kleine Stücke und zerkleinere sie mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl.
  2. 2. Schmelze die Margarine in einem Topf bei schwacher Hitze und lasse sie kurz abkühlen. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  3. 3. Gib die Matzenkrümel, die abgekühlte Margarine, die Eier, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und rühre alles gut um.
  4. 4. Stelle die Klößchenmasse für mindestens eine Stunde, idealerweise aber vier Stunden, in den Kühlschrank.
  5. 5. Nimm mit einem Esslöffel 16 gleich große Portionen der kalten Masse heraus.
  6. 6. Forme die Portionen mit feuchten Händen zu Kugeln.
  7. 7. Gib die Klößchen direkt in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
  8. 8. Lasse die Klößchen abgedeckt bei schwacher Hitze, kurz unterhalb des Siedepunkts, etwa 35 Minuten garen.
  9. 9. Nimm die fertigen Klößchen mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.
  10. 10. Wasche die Hähnchenbrustfilets und lege sie in einen Topf mit der Brühe.
  11. 11. Bringe die Brühe zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
  12. 12. Lasse das Hähnchen etwa 10 Minuten in der Brühe kochen.
  13. 13. Nimm das Hähnchen aus der Brühe und lasse es abkühlen.
  14. 14. Schneide das abgekühlte Hähnchen in ca. 2 cm große Würfel.
  15. 15. Schäle die Möhren, den Sellerie und die Pastinaken und entferne die harten Kerne oder Enden.
  16. 16. Schneide das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel.
  17. 17. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  18. 18. Gib das geschnittene Gemüse in die heiße Brühe.
  19. 19. Bringe die Suppe wieder zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.
  20. 20. Gib die vorbereiteten Matzenklößchen in die Suppe.
  21. 21. Lasse die Klößchen weitere 6 bis 7 Minuten in der Suppe garen.
  22. 22. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Gib die Hähnchenwürfel in die Suppe und erhitze sie vollständig.
  24. 24. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen.
  25. 25. Streiche die Schnittlauchröllchen über die fertige Suppe, um sie zu garnieren.

Nährwerte pro Portion