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🍽️ Cremige Krabben-Erbsen-Suppe

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 100 g Knollensellerie (1 Stück)
• 70 g Lauch (1 Stück)
• 800 ml Fischfond (Glas)
• 0.5 TL Anissamen
• 40 g Krabbenbutter (3 gestr. EL)
• 20 g Mehl (1 gehäufter EL)
• 0.5 Bund Dill
• 200 g Nordseekrabben (ohne Schale)
• 2 TL Tomatenmark
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50 ml Schlagsahne
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und die Knollensellerie.
2. 2. Schneide das Wurzelgemüse in dünne Scheiben.
3. 3. Halbiere den Lauch der Länge nach.
4. 4. Wasche den Lauch gründlich ab.
5. 5. Schneide den Lauch quer in schmale Streifen.
6. 6. Gib Fischfond, 300 Milliliter Wasser, Möhren, Sellerie, Lauch und Anis in einen Topf.
7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Reduziere die Hitze auf klein.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
10. 10. Nimm dir in der Zwischenzeit eine kleine Schüssel.
11. 11. Gib Krabbenbutter und Mehl in die Schüssel.
12. 12. Verarbeite die Zutaten mit einer Gabel zu einem Teig.
13. 13. Hänge ein Sieb über einen sauberen Topf.
14. 14. Gieße das Gemüse zusammen mit dem Fischfond durch das Sieb.
15. 15. Drücke das Gemüse mit dem Rücken eines Löffels aus.
16. 16. Bringe den abgeseihten Fond erneut zum Kochen.
17. 17. Rühre die Krabben-Butter-Mehl-Mischung unter.
18. 18. Bringe die Suppe noch einmal kurz zum Kochen.
19. 19. Lasse die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln.
20. 20. Wasche den Dill in der Zwischenzeit.
21. 21. Schüttle den Dill trocken.
22. 22. Zupfe die feinen Dillfähnchen von den Stängeln.
23. 23. Hacke den Dill grob.
24. 24. Nimm eine kleine Menge Dill beiseite, um die Suppe später zu garnieren.
25. 25. Spüle die Krabben ab.
26. 26. Lasse die Krabben gut abtropfen.
27. 27. Rühre Tomatenmark, Erbsen und Sahne in die Suppe.
28. 28. Erwärme die Suppe etwa 3 Minuten bei kleiner Hitze.
29. 29. Gib die Krabben und den gehackten Dill in die Suppe.
30. 30. Würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer.
31. 31. Garniere die Suppe mit dem beiseitegelegten Dill.
32. 32. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 229
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 11 g