🍽️ Frischer Krabben-Salat auf Chicorée-Bootchen

Name: Frischer Krabben-Salat auf Chicorée-Bootchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Cocktailgarnele (aus dem Glas); 1 Döschen Clementine (Abtropfgewicht: 175g); 4 kleine Chicorée; 3 EL Mayonnaise; 2 TL Ketchup; 1 EL Joghurt; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cognac; 1 kleines Baguette

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Cocktailgarnele (aus dem Glas)
1 Döschen Clementine (Abtropfgewicht: 175g)
4 kleine Chicorée
3 EL Mayonnaise
2 TL Ketchup
1 EL Joghurt
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Cognac
1 kleines Baguette

Zubereitung

1. Gib die Krabben in ein Sieb und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
2. Lass die Mandarinen abtropfen. Fange den Saft in einem kleinen Gefäß auf, da du ihn später für die Sauce brauchst.
3. Entferne den harten Strunk am unteren Ende des Chicorée. Schneide die Köpfe der Chicorée-Pflanzen der Länge nach durch die Mitte.
4. Wasche die Chicorée-Hälften und tupfe sie trocken. Schneide die inneren, zarten Blätter in feine Streifen.
5. Verrühre in einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Ketchup, dem Joghurt und fünf Teelöffeln des aufgefangenen Mandarinsafts.
6. Würze die Sauce mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft und einem kleinen Schluck Cognac.
7. Vermische die trockenen Krabben, die Mandarinen und die geschnittenen Chicorée-Streifen in einer großen Schüssel.
8. Fülle die gemischte Salatmasse in die hohlen Chicorée-Hälften, die wie kleine Boote aussehen.
9. Tropfe die restliche Sauce über die gefüllten Chicorée-Bootchen. Serviere den Salat mit frischen Baguette-Scheiben.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g