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🍽️ Krabben-Risotto mit Zucchini

528 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 2 EL Rapsöl
• 150 g Risottoreis
• 300 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 250 ml Tomatensaft
• 0.5 Bund Basilikum
• 20 g Parmesan (1 Stück)
• 150 g geschälte Nordseekrabben
• 2 EL Kaffeesahne (10 % Fett)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Wasche die Zucchini, entferne die harten Enden, halbiere sie und schneide sie in grobe Würfel.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf.
4. 4. Gib die Zwiebeln und die Zucchini in den Topf.
5. 5. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
6. 6. Gib den Reis in den Topf.
7. 7. Dünste den Reis mit, bis er glasig aussieht.
8. 8. Erwärme die Gemüsebrühe.
9. 9. Gieße die warme Brühe unter Rühren zum Reis.
10. 10. Gare das Risotto bei mittlerer Hitze.
11. 11. Rühre gelegentlich um.
12. 12. Warte, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
13. 13. Erhitze den Tomatensaft in einem kleinen Topf.
14. 14. Rühre den Tomatensaft unter den Reis.
15. 15. Lasse das Risotto bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln.
16. 16. Der Reis sollte noch einen Biss haben.
17. 17. Wasche das Basilikum.
18. 18. Schüttle das Basilikum trocken.
19. 19. Zupfe die Blätter von den Stielen.
20. 20. Schneide die Basilikumblätter mit einem scharfen Messer in feine Streifen.
21. 21. Reibe den Parmesan fein.
22. 22. Gib den geriebenen Parmesan, das Basilikum, die Krabben und die Sahne in das Risotto.
23. 23. Mische alles unter, wenn noch 5 Minuten bis zum Ende der Garzeit übrig sind.
24. 24. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 528
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 66 g