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🍽️ Lammkoteletts mit frischem Basilikum-Pesto und Rucola

793 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Pinienkerne
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100 g Rucola
• 8 Lammkoteletts (küchenfertig)
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
2. 2. Gib die Basilikumblätter, den geschälten Knoblauch, die Pinienkerne und das Olivenöl in einen Mixer.
3. 3. Püriere die Zutaten fein, bis eine cremige Paste entsteht.
4. 4. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
5. 5. Wasche den Rucola und entfernte welkes Grün.
6. 6. Verteile den Rucola auf den Tellern.
7. 7. Wasche die Lammkoteletts und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne.
10. 10. Brate die Koteletts in dem heißen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun an.
11. 11. Lege die fertigen Koteletts auf den Rucola-Salat.
12. 12. Bestreiche die Koteletts mit dem Pesto und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 793
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 2 g