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🍽️ Senf-Ei-Kruste auf Koteletts mit Apfel

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Stiele Zitronenthymian
• 1 großer, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Schweinekoteletts (á ca. 150 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL körniger Senf
• 1 Eigelb
• 2 EL Semmelbrösel
• Öl (für die Form)
• 1 Zucchini
• 300 g Brokkoli
• 80 g grüne Bohnen
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche den Thymian und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Zupfe die Blättchen von zwei Thymianzweigen ab und hacke sie fein.
4. 4. Wasche den Apfel und schneide ihn in Viertel.
5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
6. 6. Schneide die Apfelstücke in dünne Spalten.
7. 7. Gib die Apfelspalten in eine Schüssel und vermische sie mit dem Zitronensaft.
8. 8. Wasche die Koteletts und tupfe sie trocken.
9. 9. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Koteletts von beiden Seiten scharf an.
12. 12. Nimm die Koteletts aus der Pfanne und lege sie beiseite.
13. 13. Vermische das restliche Öl, Senf, Ei, die gehackten Thymianblättchen und die Brösel zu einer Paste.
14. 14. Bestreiche die Koteletts gleichmäßig mit der Senf-Ei-Paste.
15. 15. Lege die Apfelspalten auf die eingepinselten Koteletts.
16. 16. Pinsle eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
17. 17. Lege die Koteletts mit den Apfelspalten in die vorbereitete Form.
18. 18. Backe die Koteletts im Ofen für 8 bis 10 Minuten.
19. 19. Nimm die Form aus dem Ofen.
20. 20. Garniere die Koteletts mit dem restlichen frischen Thymian.
21. 21. Serviere das Gericht mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 601
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g