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🍽️ Schnitzel in cremiger Sauce

518 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 EL grober Senf (Dijon)
• 2 EL Crème fraîche
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe.
2. 2. Hacke beide Zutaten fein.
3. 3. Wasche die Koteletts.
4. 4. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Erhitze Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate das Fleisch in dem heißen Öl von beiden Seiten kurz an.
8. 8. Brate das Fleisch, bis es braun ist.
9. 9. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
10. 10. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett an.
11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit einkochen.
13. 13. Gieße die Sahne dazu.
14. 14. Koche die Sauce ein.
15. 15. Koche die Sauce, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
16. 16. Gib die Fleischbrühe hinzu.
17. 17. Püriere die Sauce nach Wunsch kurz mit einem Stabmixer.
18. 18. Lege das Fleisch wieder in die Sauce.
19. 19. Decke die Pfanne ab.
20. 20. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze fertig garen.
21. 21. Gare das Gericht etwa 8 bis 10 Minuten.
22. 22. Gib die Petersilie dazu.
23. 23. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 518
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 4 g