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🍽️ Gegrillte Schweinekoteletts mit Pesto-Bestrich und cremigen Bandnudeln

1163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL geröstete Pinienkerne
• 125 ml Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Schweinekoteletts (ohne Knochen, küchenfertig, á 180 g)
• 2 EL Pflanzenöl
• Fett (für das Blech)
• 400 g Nudeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 20 g Butter
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
3. 3. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
5. 5. Gib das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und das Öl in einen Mixer.
6. 6. Mixiere die Zutaten zu einem feinen Pesto.
7. 7. Rühre den geriebenen Parmesan unter das Pesto.
8. 8. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. 9. Wasche die Koteletts und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
10. 10. Schneide das Fett am Rand der Koteletts leicht ein.
11. 11. Salze und pfeffere die Koteletts auf beiden Seiten.
12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
13. 13. Brate die Koteletts scharf rundherum an.
14. 14. Nimm die Koteletts aus der Pfanne.
15. 15. Bestreiche die Koteletts dick mit dem Pesto.
16. 16. Fette ein Backblech leicht ein.
17. 17. Lege die Koteletts auf das Backblech.
18. 18. Lege die Koteletts in den vorgeheizten Ofen.
19. 19. Gratiniere die Koteletts für ca. 20 Minuten.
20. 20. Koch Wasser für die Nudeln in einem großen Topf.
21. 21. Salze das Nudelwasser kräftig.
22. 22. Koche die Bandnudeln al dente in dem Salzwasser.
23. 23. Wasche die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser ab.
24. 24. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
25. 25. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
26. 26. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
27. 27. Dünste die Zwiebeln in der Butter glasig an.
28. 28. Rühre die Crème fraîche in die Zwiebeln ein.
29. 29. Hebe 2 Esslöffel vom Nudelkochwasser auf.
30. 30. Gib die abgetropften Nudeln zur Crème-fraiche-Sauce.
31. 31. Gib die 2 Esslöffel Nudelwasser zur Sauce.
32. 32. Schwenke die Nudeln, bis sie schön cremig sind.
33. 33. Serviere die Nudeln auf Tellern.
34. 34. Lege ein Kotelett mit Pesto-Kruste auf die Nudeln.
35. 35. Garniere das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1163
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 75 g