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🍽️ Knusprige Schweinekoteletts mit Ofenkartoffeln und Wurzelgemüse-Püree

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 600 g Kartoffeln
• Olivenöl
• 150 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Butterschmalz
• 500 g Pastinaken
• 300 g Petersilienwurzel
• 125 ml Milch
• 125 g Schlagsahne
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskatnuss
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze ein.
2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben.
3. 3. Bestreiche eine ofenfeste Form dünn mit Olivenöl.
4. 4. Lege die Kartoffelscheiben nebeneinander in die Form.
5. 5. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. 6. Streiche gehackten Rosmarin über die Kartoffeln.
7. 7. Tupfe die Kartoffeln nochmals leicht mit Olivenöl ein.
8. 8. Lege die Form in den Ofen und backe die Kartoffeln für 30 Minuten.
9. 9. Nimm die Form heraus und gib die Tomaten dazu.
10. 10. Schließe die Ofentür und schmore die Kartoffeln weitere 10 bis 15 Minuten.
11. 11. Schäle die Pastinaken und Petersilienwurzeln.
12. 12. Schneide das Wurzelgemüse in grobe Stücke.
13. 13. Fülle einen Topf mit Salzwasser, sodass der Stand etwa einen Finger breit hoch ist.
14. 14. Koche das Gemüse in dem Wasser weich.
15. 15. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, falls es verdampft.
16. 16. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
17. 17. Schmelze 1 Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne.
18. 18. Brate die Knoblauchscheiben goldgelb an.
19. 19. Nimm die Knoblauchringe aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
20. 20. Erhitze Sahne und Milch in einem Topf.
21. 21. Rühre die restliche Butter und etwas Salz in die warme Milch-Sahne-Mischung.
22. 22. Drücke das gekochte Wurzelgemüse heiß durch eine Kartoffelpresse direkt in die Milch-Sahne-Mischung.
23. 23. Rühre das Püree glatt.
24. 24. Salze und pfeffere die Koteletts.
25. 25. Brate die Koteletts in Butterschmalz auf jeder Seite für ca. 4 Minuten.
26. 26. Richte die Bratkartoffeln, Koteletts und das Püree auf Tellern an.
27. 27. Garniere das Püree mit den gebratenen Knoblauchscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 626
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 47 g