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🍽️ Ofenbraten mit Bratkartoffeln

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Reibe das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin ein.
  3. 3. Binde das Fleisch mit Küchengarn zusammen, damit es seine Form behält.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem Bräter.
  5. 5. Brate den Braten rundherum scharf an.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhren.
  7. 7. Schneide das Gemüse in grobe Stücke.
  8. 8. Gib das Gemüse zum Fleisch in den Bräter.
  9. 9. Gieße den Kalbsfond über den Braten.
  10. 10. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Brate den Braten etwa eineinhalb Stunden gar.
  12. 12. Pinsle den Braten zwischendurch immer wieder mit dem Bratfond ein.
  13. 13. Nimm das Küchengarn vor dem Anschneiden ab.
  14. 14. Lasse das Fleisch mindestens zehn Minuten ruhen.
  15. 15. Gieße den restlichen Bratfond ab.
  16. 16. Löse den Bratansatz in der Bratreine mit ein bis zwei Esslöffeln heißem Wasser.
  17. 17. Gib die Lösung zur Sauce.
  18. 18. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  19. 19. Verdünne Speisestärke in kaltem Wasser und binde die Sauce damit, wenn gewünscht.
  20. 20. Reiche den Braten mit Bratkartoffeln dazu.

Nährwerte pro Portion