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🍽️ Lammkoteletts mit cremigem Brokkoli-Püree

977 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Brokkoli (ca. 800 g)
• Salz
• 50 ml Schlagsahne
• 2 EL Butter
• 1 EL geriebener Parmesan
• 8 Lammkoteletts (à ca 150 g)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Pesto (Glas)
• 2 EL Pinienkerne (geröstet)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich.
2. 2. Trenne die Röschen vom Strunk.
3. 3. Schäle den harten Stiel des Brokkolis.
4. 4. Schneide den Stiel in kleine Stücke.
5. 5. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
6. 6. Gib Brokkoli-Röschen und Stielstücke in das kochende Wasser.
7. 7. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten weich köcheln.
8. 8. Gieße das Gemüse in einem Sieb ab.
9. 9. Nimm etwas heiße Sahne zur Hand.
10. 10. Püriere das abgetropfte Gemüse fein.
11. 11. Verrühre das Püree mit der heißen Sahne.
12. 12. Füge ein Stück Butter hinzu.
13. 13. Rühre weiter, bis die Butter geschmolzen ist.
14. 14. Streiche geriebenen Parmesan unter das Püree.
15. 15. Würze das Püree abschließend mit Salz.
16. 16. Spüle die Lammkoteletts kurz unter fließendem Wasser ab.
17. 17. Tupfe die Koteletts mit einem Küchentuch trocken.
18. 18. Würze die Koteletts mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
20. 20. Brate die Koteletts bei mittlerer Hitze.
21. 21. Brate die erste Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
22. 22. Wende die Koteletts.
23. 23. Brate die zweite Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten goldbraun.
24. 24. Gib das Püree auf die Teller.
25. 25. Lege die Lammkoteletts neben das Püree.
26. 26. Tropfe etwas Pesto über das Gericht.
27. 27. Streu geröstete Pinienkerne darüber.
28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 977
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 78 g · Carbs: 5 g