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🍽️ Lachssteak mit Couscous-Gurken-Salat und gerösteten Cashews

738 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Lachskoteletts unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Gib den Couscous in eine Schüssel. Übergieße ihn mit kochender Gemüse- oder Fischbrühe. Lasse den Couscous für etwa 10 Minuten quellen.
  3. 3. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Verwende dabei die Einstellung für Ober- und Unterhitze.
  4. 4. Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
  5. 5. Verrühre die Sojasauce mit dem Öl, dem Reiswein und dem Honig. Würze die Mischung mit Salz und Cayennepfeffer.
  6. 6. Lege die Lachskoteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pinsle die Fische mit der Hälfte der Soßenmischung ein.
  7. 7. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für etwa 5 Minuten. Wende die Koteletts danach.
  8. 8. Bestreiche die gewendeten Lachskoteletts mit der restlichen Soßenmischung. Gare sie für weitere 5 Minuten im Ofen fertig.
  9. 9. Lasse den Lachs bei Bedarf noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, damit er gar bleibt.
  10. 10. Wasche die Gurke. Schneide sie längs in zwei Hälften. Entkerne die Gurkenhälften und würfle sie klein.
  11. 11. Zupfe die Minzblätter von den Stielen. Mische die Minze und die gewürfelte Gurke unter den gequollenen Couscous.
  12. 12. Gib etwas Zitronensaft zum Couscous-Salat. Verteile den Salat anschließend auf den Tellern.
  13. 13. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in dünne Ringe.
  14. 14. Wasche die Sprossen. Lasse sie gut abtropfen.
  15. 15. Lege die fertigen Lachskoteletts auf den Couscous-Salat. Verteile die Zwiebelringe und die Sprossen darauf.
  16. 16. Streu die abgekühlten Cashewkerne über das Gericht. Serviere es anschließend.

Nährwerte pro Portion