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🍽️ Knuspriges Kotelett mit saftigem Sauerkraut und Ananas

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 300 g Ananas
• 2 EL Butter
• 600 g Sauerkraut
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 ml Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• 3 Pfefferkörner
• 4 Schweinerückensteaks (küchenfertig, á 160 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 40 g Kräuterbutter (Fertigprodukt)
• Zucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotte und die Zwiebel.
2. 2. Reibe die Karotte grob auf einer Reibe.
3. 3. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
4. 4. Schneide das Ananas-Fleisch in mundgerechte Stücke.
5. 5. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne.
6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel und die geriebenen Karotten in der Butter kurz an.
7. 7. Gib die Ananas-Stücke zur Pfanne.
8. 8. Schwitze die Ananas kurz mit.
9. 9. Rühre das Sauerkraut unter die Mischung.
10. 10. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
11. 11. Gieße die Fleischbrühe dazu.
12. 12. Gib die Gewürze hinzu.
13. 13. Lasse das Gemisch bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren.
14. 14. Gieße bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit nach.
15. 15. Wasche das Fleischstück unter fließendem Wasser.
16. 16. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
17. 17. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Erhitze Öl in einer separaten Pfanne.
19. 19. Brate das Fleisch scharf von beiden Seiten an.
20. 20. Reduziere die Hitze etwas.
21. 21. Lege die Kräuterbutter auf das Fleisch.
22. 22. Lasse das Fleisch etwa 5 Minuten durchgaren.
23. 23. Schmecke das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
24. 24. Richte das Fleisch auf dem Sauerkraut an.
25. 25. Serviere das Gericht nach Belieben mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g