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🍽️ Schnitzel mit cremiger grüner Pfeffersauce

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rosenkohl gründlich und entferne die vertrockneten äußeren Blätter.
  2. 2. Schneide den harten Strunk unten kreuzweise ein, damit er besser gart.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen, gib Salz hinzu und koche den Rosenkohl für etwa 8 Minuten.
  4. 4. Nimm den Rosenkohl aus dem Wasser und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  5. 5. Lasse den Rosenkohl in einem Sieb gut abtropfen.
  6. 6. Schneide den Speck in sehr kleine Würfel.
  7. 7. Brate die Speckwürfel in etwas Öl aus, bis sie knusprig sind.
  8. 8. Bereite die Backkartoffeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu.
  9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne und dünste den Rosenkohl darin für 4 Minuten.
  10. 10. Bestreue den fertigen Rosenkohl vor dem Servieren mit dem knusprigen Speck.
  11. 11. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Brate das Fleisch in Butterschmalz für jeweils etwa 3 Minuten von jeder Seite.
  14. 14. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und wickle es in Alufolie ein, um es warm zu halten.
  15. 15. Rühre Mehl in das verbliebene Bratfett in der Pfanne.
  16. 16. Brate das Mehl hellbraun an, bis es leicht nussig riecht.
  17. 17. Lösche die Pfanne mit Brühe ab und rühre gut um.
  18. 18. Gieße Sahne hinzu und lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie andickt.
  19. 19. Rühre Senf und Tomatenmark in die Sauce ein.
  20. 20. Hebe die Pfefferkörner unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Serviere die Koteletts zusammen mit dem Rosenkohl und den Kartoffeln.
  22. 22. Gieße die grüne Pfeffersauce über die Koteletts.

Nährwerte pro Portion