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🍽️ Zanderfilet mit Koriander, Wirsing und Sharon

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Wirsing gründlich und schneide ihn in kleine, essbare Stücke.
  2. 2. Brate den Wirsing in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten kurz (blanchieren).
  3. 3. Gieße den Wirsing ab und schrecke ihn sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  4. 4. Lasse den Wirsing in einem Sieb vollständig abtropfen.
  5. 5. Reinige den Blattspinat von eventuellen harten Stielen und wasche ihn gut.
  6. 6. Blanchiere den Blattspinat für 1 Minute in kochendem Wasser.
  7. 7. Gieße den Spinat ab und lasse ihn gut abtropfen.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  10. 10. Presse den Knoblauch in das heiße Öl und dünste den Wirsing für 5 Minuten darin.
  11. 11. Gib den Blattspinat dazu und dünste ihn kurz mit.
  12. 12. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Wasche die Sharon-Frucht und schneide sie in dünne Scheiben.
  14. 14. Beträufle die Sharonscheiben mit dem Saft von einer halben Limette.
  15. 15. Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Beträufle die Zanderfilets mit dem restlichen Limettensaft.
  17. 17. Spüle den Koriander ab, schüttle ihn trocken und schneide die Stiele ab.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Butter zusammen mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne.
  19. 19. Lege die Korianderblätter auf die Zanderfilets.
  20. 20. Brate die Zanderfilets im heißen Fett von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten.
  21. 21. Erhitze die übrige Butter in einer separaten Pfanne.
  22. 22. Brate die Sharonscheiben von jeder Seite kurz an.
  23. 23. Richte das Gericht an: Lege die Wirsing-Spinat-Mischung auf den Teller.
  24. 24. Gib die angebratenen Sharonscheiben und das Zanderfilet dazu.

Nährwerte pro Portion