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🍲 Herzhafter koreanischer Nudel-Eintopf mit Fleisch und Gemüse

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rindfleisch (z. B. Hüfte)
• 2 EL Sesamöl
• 200 g Würstchen (kleine Mettwürstchen)
• 200 g asiatische Eiernudel
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Miso-Paste
• Fischsauce
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter kaltem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in kleine, gleich große Würfel.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
4. 4. Gib die Fleischwürfel in eine Schüssel.
5. 5. Gib den fein gehackten Knoblauch, den Ingwer und 2 bis 3 Esslöffel Fischsauce zum Fleisch.
6. 6. Vermenge alles gut miteinander, sodass das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
7. 7. Lasse das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
8. 8. Schneide die Würstchen in mundgerechte Stücke.
9. 9. Schäle die Zwiebeln.
10. 10. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
12. 12. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen.
14. 14. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
15. 15. Gib das marinierte Fleisch in den Topf und brate es kurz an.
16. 16. Gib die geschnittenen Zwiebeln und die Miso-Paste zum Fleisch.
17. 17. Lösche das Ganze mit etwa 1 Liter Wasser ab.
18. 18. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
19. 19. Gib die Würstchen und die Frühlingszwiebeln in den Topf.
20. 20. Lasse alles weitere 20 Minuten gar köcheln.
21. 21. Gib die Nudeln in den Eintopf.
22. 22. Koche die Nudeln, bis sie al dente (bissfest) sind.
23. 23. Falls die Flüssigkeit zu stark eingekocht ist, gib etwas mehr Wasser hinzu.
24. 24. Würze den Eintopf abschließend nach Belieben mit Fischsauce und Cayennepfeffer.
25. 25. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 43 g