🍽️ Eisbergsalat mit Burrata und Kapern-Dressing

Name: Eisbergsalat mit Burrata und Kapern-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.3 Vollkorn-Baguette; 1 EL Butter; 1 Kopfsalat; 2 Schalotten; 1 TL Senf; 40 ml Sherryessig; 5 EL Walnussöl; 5 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer; 45 g Kapern (3 EL; Glas); 2 Kugeln Burrata (à 125 g; 45 % Fett i. Tr.)

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.3 Vollkorn-Baguette
1 EL Butter
1 Kopfsalat
2 Schalotten
1 TL Senf
40 ml Sherryessig
5 EL Walnussöl
5 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
45 g Kapern (3 EL; Glas)
2 Kugeln Burrata (à 125 g; 45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Schneide das Baguette in kleine Würfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne. Brate die Brotwürfel darin bei starker Hitze für 3 bis 5 Minuten knusprig, nimm sie dann aus der Pfanne.
2. Zerteile den Kopfsalat in einzelne Blätter, wasche sie und schleudere sie trocken. Staple die Blätter auf Tellern zu hübschen Salatkugeln.
3. Schäle die Schalotten und würfle sie fein. Verrühre sie mit Senf und Essig. Schlage nach und nach beide Öle unter, bis eine Vinaigrette (eine emulgierte Essig-Öl-Mischung) entsteht. Würze mit Salz und Pfeffer und gib die Kapern sowie 1 Esslöffel der Einlegeflüssigkeit hinzu.
4. Halbiere die Burrata-Kugeln und lege sie auf die Salate. Verteile die Vinaigrette darüber und serviere den Salat bestreut mit den Croûtons.

Nährwerte pro Portion

kcal: 509
Protein: 15 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g