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🍽️ Konjak-Nudelsalat mit Tahini-Limetten-Dressing

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rotkohl
• 2 Möhren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Bio-Limetten
• 1 Chilischote
• 3 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste)
• 3 EL Erdnussöl
• 2 EL Reissirup
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Konjaknudeln
• 4 EL Erdnusskerne (à 15 g)
• 1 Bund Koriander (à 20 g)

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk vom Rotkohl und wasche das Gemüse gründlich.
2. 2. Schneide den Rotkohl in sehr feine Streifen.
3. 3. Putze und wasche die Möhren.
4. 4. Schäle die Möhren und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
5. 5. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
7. 7. Spüle die Limetten unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
8. 8. Reibe die Schale einer Limette fein ab.
9. 9. Presse den Saft der Limette aus.
10. 10. Putze und wasche die Chilischote.
11. 11. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
12. 12. Hacke die Chilischote fein.
13. 13. Verrühre den Limettensaft mit Tahini, Öl, der gehackten Chili und dem Reissirup.
14. 14. Gib 2 bis 3 Esslöffel Wasser zur Sauce und rühre weiter.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Gieße die Konjaknudeln nach Packungsanleitung ab.
17. 17. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
18. 18. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
19. 19. Vermische die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce und dem geschnittenen Gemüse.
20. 20. Lasse den Salat für 5 Minuten durchziehen.
21. 21. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
22. 22. Röste die Nüsse in der heißen Pfanne für 3 Minuten.
23. 23. Lasse die gerösteten Nüsse für 3 Minuten abkühlen.
24. 24. Hacke die abgekühlten Nüsse grob.
25. 25. Wasche den Koriander gründlich.
26. 26. Schüttle den Koriander trocken.
27. 27. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
28. 28. Bestreue den fertigen Salat mit den gehackten Nüssen, dem Koriander und der Limettenschale.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 279
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g