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🍽️ Konjaknudeln mit Garnelen

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Konjaknudeln (Low-Carb-Nudeln)
• 250 g Garnelen (küchenfertig, ohne Kopf und Schale)
• 2 Stiele Koriander
• 1 kleine rote Chilischote
• 400 g Keniabohne
• 1 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL gemahlene Kurkuma
• 2 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Zimt
• 1 Msp. Paprikapulver
• 50 ml Maracujasaft
• 2 EL Zitronensaft
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch

Zubereitung

1. 1. Gib die Konjaknudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit lauwarmem Wasser.
2. 2. Spüle die Garnelen unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blättchen fein.
4. 4. Halbiere die Chilischote längs, entferne das Innere mit den Kernen und hacke die Schote.
5. 5. Putze die Bohnen, wasche sie und schneide sie in mundgerechte Stücke.
6. 6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
7. 7. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze für drei Minuten an.
8. 8. Würze die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver.
9. 9. Gieße den Maracuja-Saft, den Zitronensaft, die Brühe und die Kokosmilch in die Pfanne.
10. 10. Gib die gehackte Chilischote dazu und lasse die Sauce vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
11. 11. Gib die Bohnen in einen Topk mit kochendem Salzwasser und koche sie für zwei Minuten.
12. 12. Gieße die Konjaknudeln in einem Sieb ab.
13. 13. Gib die abgetropften Nudeln zu den Bohnen.
14. 14. Lasse die Nudeln und Bohnen für drei weitere Minuten bei kleiner Hitze zusammen köcheln.
15. 15. Gieße die Nudel-Bohnen-Mischung ab und lasse sie gut abtropfen.
16. 16. Portioniere die Nudeln und Bohnen auf Tellern.
17. 17. Gieße die Garnelensauce über die Nudeln.
18. 18. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 244
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g