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🍝 Konjak-Nudeln mit Beeren

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Limette
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 200 g Staudensellerie (3 Stange)
• 2 EL Rapsöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Mandelcuisine oder Sojacreme
• 30 g Pinienkerne (2 EL)
• 75 g Erdbeeren (5 Erdbeeren)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Konjaknudeln (Spaghetti)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab und trockne sie mit einem Tuch ab.
2. 2. Reibe etwas von der Schale der Limette fein ab.
3. 3. Schneide die Limette in zwei Hälften und presse den Saft aus.
4. 4. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
5. 5. Würfle die Schalotten und den Knoblauch fein.
6. 6. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
7. 7. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
8. 8. Wasche die entkernte Chilischote ab.
9. 9. Hacke die Chilischote klein.
10. 10. Putze den Staudensellerie.
11. 11. Entferne gegebenenfalls die fadenartigen Fasern vom Sellerie.
12. 12. Wasche den Sellerie ab.
13. 13. Schneide den Sellerie in 1 cm dicke Scheiben.
14. 14. Hacke das grüne Blattwerk des Selleries grob.
15. 15. Erhitze das Öl in einem Topf.
16. 16. Gib die Schalotten, den Knoblauch, die Chili, den Sellerie und das Selleriegrün in den Topf.
17. 17. Brate die Zutaten 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
18. 18. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
19. 19. Gieße die Mandelcuisine (Mandelcreme) dazu.
20. 20. Bringe die Mischung zum Kochen.
21. 21. Lasse die Mischung 5 bis 6 Minuten offen köcheln.
22. 22. Röste die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an.
23. 23. Putze die Erdbeeren.
24. 24. Wasche die Erdbeeren ab.
25. 25. Tupfe die Erdbeeren trocken.
26. 26. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
27. 27. Wasche die Petersilie ab.
28. 28. Schüttle die Petersilie trocken.
29. 29. Hacke die Petersilie.
30. 30. Gib die Petersilie zur Sauce.
31. 31. Würze die Sauce mit Salz.
32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer.
33. 33. Gib die abgeriebene Limettenschale zur Sauce.
34. 34. Gib den Limettensaft zur Sauce.
35. 35. Spüle die Konjak-Spaghetti gründlich ab.
36. 36. Koche die Konjak-Spaghetti 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
37. 37. Gieße die Konjak-Spaghetti ab.
38. 38. Gib die Konjak-Spaghetti zur Kräuter-Limetten-Sauce.
39. 39. Vermische alles gut.
40. 40. Serviere die Nudeln auf Tellern.
41. 41. Garniere die Nudeln mit Pinienkernen.
42. 42. Garniere die Nudeln mit Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 409
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 9 g