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🍝 Bunte Gemüse-Nudel-Pfanne

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 900 g Kohlrabi (mit Grün, 3 Kohlrabi)
• 60 g Butter (4 EL)
• Salz
• weißer Pfeffer
• 650 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
• 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 120 g saure Sahne (10 % Fett)
• 2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kohlrabi gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Hebe das grüne Blattwerk des Kohlrabis beiseite.
3. 3. Entferne die harte Schale vom Kohlrabi.
4. 4. Teile den Kohlrabi in der Mitte durch.
5. 5. Schneide das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel.
6. 6. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
7. 7. Dünste die Kohlrabiwürfel kurz an.
8. 8. Gieße 100 ml Wasser in den Topf.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
11. 11. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
12. 12. Bringe reichlich Wasser in einem separaten Topf zum Kochen.
13. 13. Gib Salz in das kochende Wasser.
14. 14. Koche die Nudeln nach Anleitung der Packung bissfest.
15. 15. Gib die Erbsen nach 5 Minuten zum Kohlrabi.
16. 16. Gare das Gemüse weitere 5 bis 7 Minuten.
17. 17. Gib die saure Sahne in ein hohes Gefäß.
18. 18. Hacke eine Handvoll Kohlrabigrün grob.
19. 19. Rühre das gehackte Grün in die saure Sahne ein.
20. 20. Wasche die Petersilie gründlich.
21. 21. Schüttle die Petersilie trocken.
22. 22. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
23. 23. Hacke die Petersilienblätter grob.
24. 24. Gib die gehackte Petersilie zur Sahne-Mischung.
25. 25. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
26. 26. Rühre den Kräuterrahm unter das Gemüse.
27. 27. Erhitze die Kombination kurz.
28. 28. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
29. 29. Gieße die Nudeln ab.
30. 30. Lasse die Nudeln kurz abtropfen.
31. 31. Vermische die Nudeln mit dem Rahmgemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 329
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 52 g