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🍽️ Limetten-Eis mit warmen Kokos-Waffeln

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 unbehandelte Limette (abgeriebene Schale)
• 5 Limetten
• 80 g Zucker
• 80 ml Weißwein
• 1 Eiweiß
• 100 g Crème double
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 4 EL Kokosraspel
• 2 EL kandierte, klein gehackte Ananasstücke
• Ananassaft
• Öl (für das Waffeleisen)

Zubereitung

1. 1. Gib Zucker und Wein in einen Topf. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Nimm den Topf vom Herd. Gib die Limettenschale dazu. Lass die Mischung abkühlen.
2. 2. Presse alle Limetten aus. Schlage das Eiweiß halb steif. Schlage die Creme double (süße Sahne) leicht auf.
3. 3. Gib den Limettensaft zur abgekühlten Weinmischung. Rühre alles gut um. Hebe die aufgeschlagene Creme double unter die Masse. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter. Fülle die Masse in eine flache Metallschüssel. Gefriere die Masse im Gefriergerät für etwa 4 Stunden. Rühre die Masse zwischendurch immer wieder um. (Alternativ: Verwende eine Eismaschine).
4. 4. Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig. Rühre die Eier nach und nach unter, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Gib Mehl, Backpulver, Zimt, kandierte Ananas und Kokosraspeln dazu. Verrühre alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts. Falls der Teig zu fest ist, rühre etwas Ananassaft ein. Heize das Waffeleisen vor. Bestreiche es mit Öl. Backe die Waffeln darin goldgelb. Halte die fertigen Waffeln im Backofen bei 70 Grad warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g