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🍽️ Thailändische Kokossuppe mit Shrimps und Zitronenhähnchen-Spieß

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Stiele Zitronengras
• 1 Bio-Limette
• 10 g frischer Ingwer
• 10 g Galgant
• 1 rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Fischsauce
• 80 g Mangofruchtfleisch
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 120 g Zuckerschoten
• 4 EL Sojaöl
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig; ohne Haut)
• 8 Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Zitronengras und schneide den Stängel der Länge nach auf.
2. 2. Wasche die Limette unter heißem Wasser, trockne sie ab und schneide sie in hauchdünne Scheiben.
3. 3. Reinige Ingwer und Galgant und schneide beide in dünne Scheiben.
4. 4. Wasche die Chilischote, halbiere sie längs, entferne Kerne und weiße Innenwände und schneide sie in schmale Streifen.
5. 5. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
6. 6. Vermische Kokosmilch und Brühe in einem Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
7. 7. Gib die Hälfte des Knoblauchs, 3 Limettenscheiben, die Chilistreifen, Ingwer, Galgant, Zitronengras und 3 Esslöffel Fischsauce in den Topf.
8. 8. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in kleine Würfel und gib sie in einen hohen Rührbecher.
10. 10. Gieße 2 Schöpfkellen der heißen Suppe durch ein feines Sieb in den Becher mit der Mango.
11. 11. Püriere die Mango-Suppe-Mischung mit einem Stabmixer glatt.
12. 12. Passiere den restlichen Suppeninhalt durch ein Sieb und gib ihn zusammen mit der Mango-Püree-Mischung zurück in den Topf.
13. 13. Decke den Topf ab und stelle die Suppe beiseite.
14. 14. Wasche die Paprika, viertele sie, entferne Kerne und weiße Innenwände und schneide sie in schmale Streifen.
15. 15. Wasche den Sellerie, putze ihn und schneide ihn in Scheiben.
16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln, putze sie und schneide sie in schmale Ringe.
17. 17. Wasche die Zuckerschoten, putze sie und halbiere sie schräg.
18. 18. Gare die Zuckerschoten 1 Minute in kochendem Salzwasser.
19. 19. Schrecke die Zuckerschoten kalt ab, gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.
20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
21. 21. Dünste den restlichen Knoblauch bei mittlerer Hitze an.
22. 22. Gib das Paprika-, Sellerie- und Frühlingszwiebelgemüse in die Pfanne und dünste es kurz mit.
23. 23. Lösche das Gemüse mit der restlichen Fischsauce ab.
24. 24. Gib die Zuckerschoten hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und halte das Gemüse warm.
25. 25. Wasche das Hähnchenfleisch, tupfe es trocken und schneide es in mundgerechte Würfel.
26. 26. Halbiere die übrigen Limettenscheiben und stecke sie abwechselnd mit den Fleischwürfeln auf die restlichen Zitronengrasstängel.
27. 27. Wasche die Garnelen und tupfe sie trocken.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
29. 29. Brate die Fleischspieße rundherum bei mittlerer bis starker Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun an.
30. 30. Gib die Garnelen hinzu und brate sie mit.
31. 31. Würze alles mit Salz und Chiliflocken.
32. 32. Erhitze die Suppe noch einmal.
33. 33. Schmecke die Suppe ab und fülle sie in Teller oder Schälchen.
34. 34. Lege das vorbereitete Gemüse in die Suppe.
35. 35. Garniere jeden Teller mit einem Hähnchenspieß und 2 bis 3 Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 589
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 16 g