🍽️ Cremige Kokos-Tofu-Suppe

Name: Cremige Kokos-Tofu-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Austernpilze; 100 g Tofu (geräuchert); 2 EL Butter; 3 EL Zitronensaft; 250 g Zucchini; 3 Stangen Zitronengras; 2 rote Chilischoten; 750 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose); 1 TL Sojasauce; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Korianderblätter (von 1 Zweig, gehackt); 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt, das Grün in Röllchen); Korianderblätter (zum Garnieren)

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

100 g Austernpilze
100 g Tofu (geräuchert)
2 EL Butter
3 EL Zitronensaft
250 g Zucchini
3 Stangen Zitronengras
2 rote Chilischoten
750 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
1 TL Sojasauce
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Korianderblätter (von 1 Zweig, gehackt)
1 Frühlingszwiebel (fein gehackt, das Grün in Röllchen)
Korianderblätter (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche die Pilze gründlich ab.
2. Schneide die Pilze in feine Streifen.
3. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
4. Brate die Pilzstreifen scharf an.
5. Gib einen Esslöffel Zitronensaft dazu.
6. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
7. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
8. Wasche die Zucchini.
9. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
10. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer sauberen Pfanne.
11. Dünste die Zucchiniwürfel für etwa drei Minuten.
12. Nimm die Zucchini vom Herd und stelle sie beiseite.
13. Wasche das Zitronengras.
14. Hacke nur den unteren, weißen Teil des Zitronengrases fein.
15. Wasche die Chilischote.
16. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
17. Entferne die Kerne aus der Chili.
18. Schneide das Fruchtfleisch der Chili in sehr kleine Würfel.
19. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
20. Gib das gehackte Zitronengras in einen Topf.
21. Gieße die Kokosmilch dazu.
22. Bringe die Mischung zum Kochen.
23. Lasse die Mischung zehn Minuten köcheln.
24. Gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb.
25. Behalte die abgeseihte Flüssigkeit.
26. Gib die gedünstete Zucchini in die warme Kokosmilch.
27. Püriere die Suppe cremig.
28. Erhitze die Suppe erneut.
29. Gib die angebratenen Pilze zur Suppe.
30. Gib die Tofuwürfel zur Suppe.
31. Gib die gewürfelte Chili zur Suppe.
32. Gib den restlichen Zitronensaft zur Suppe.
33. Würze die Suppe mit Sojasauce.
34. Würze die Suppe mit Salz.
35. Würze die Suppe mit Pfeffer.
36. Bestreue die fertige Suppe mit gehacktem Koriander.
37. Bestreue die fertige Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln.
38. Serviere die Suppe garniert mit frischen Korianderblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 509
Protein: 10 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 9 g