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🍽️ Cremige Kokossuppe mit Garnelen und Teigtaschen

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• helle Sojasauce
• Cayennepfeffer
• 12 Wan-Tan-Teigblätter
• 2 Stiele Zitronengras (nur das untere Drittel)
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 3 Limettenblätter
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL rote Currypaste
• 4 Frühlingszwiebeln
• 8 Riesengarnelen (küchenfertig geschält und entdarmt)
• 100 g Shiitakepilze
• Limettensaft
• Fischsauce
• Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
3. 3. Schäle den Knoblauch.
4. 4. Gib die Garnelen, die Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch in einen Mixer.
5. 5. Püriere die Mischung, aber achte darauf, dass sie nicht zu fein wird.
6. 6. Rühre den geriebenen Ingwer unter die Paste.
7. 7. Würze die Füllung mit Sojasauce und Cayennepfeffer.
8. 8. Lege die Wan-Tan-Teigblätter flach auf deine Arbeitsfläche.
9. 9. Gib jeweils einen bis zwei Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Blattes.
10. 10. Befeuchte die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser.
11. 11. Falte die Ränder über der Füllung zusammen und drücke sie fest.
12. 12. Decke die fertigen Teigtaschen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie kalt.
13. 13. Schneide das Zitronengras in feine Ringe.
14. 14. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Scheiben.
15. 15. Wasche die Chilischote, halbiere sie und entferne die Kerne.
16. 16. Schneide die Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen.
17. 17. Gib Zitronengras, Ingwer, Chili, Limettenblätter, Brühe und Kokosmilch in einen Topf.
18. 18. Bringe die Suppe zum Kochen.
19. 19. Rühre die Currypaste ein.
20. 20. Lasse die Suppe etwa zehn Minuten leicht köcheln.
21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie leicht schräg in Ringe.
22. 22. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie trocken.
23. 23. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
24. 24. Gib die Pilze, die Teigtaschen und die Garnelen in die heiße Suppe.
25. 25. Würze die Suppe abschließend mit Limettensaft und Fischsauce.
26. 26. Verteile die Suppe auf den Tellern.
27. 27. Dekoriere das Gericht mit frischer Korianderpflanze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 384
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g