← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Kokos-Curry-Suppe mit knusprigen Bananenscheiben

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 rote Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Zitronengras
• 4 feste Bananen
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Erdnussöl
• 1 TL Currypulver (scharf)
• Salz
• 800 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose)
• 100 ml Ananassaft
• 300 ml Hühnerbrühe (Instant)
• 50 g Butter
• 2 EL mildes Currypulver
• 40 g Cashewkerne

Zubereitung

1. 1. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne den Stiel, die Kerne und die weißen Innenhäute der Schoten.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Chilis in sehr feine Würfel.
4. 4. Schneide optional von einer Schote einige feine Streifen ab und lege sie zur Seite, um sie später als Dekoration zu verwenden.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Schneide die harten Enden vom Zitronengras ab.
7. 7. Wasche das Zitronengras und schneide es in etwa sieben Zentimeter lange Stücke.
8. 8. Schäle drei Bananen.
9. 9. Schneide die geschälten Bananen in grobe Stücke.
10. 10. Erhitze einen Esslöffel Erdnussöl in einem großen Topf.
11. 11. Gib die gewürfelte Chili und den gehackten Knoblauch in das heiße Öl.
12. 12. Dünste die Chili und den Knoblauch kurz an.
13. 13. Gib die Zitronengrasstücke, die Bananenstücke, scharfes Currypulver und eine Prise Salz in den Topf.
14. 14. Gieße die Kokosmilch, den Ananassaft, den Zitronensaft und die Hühnerbrühe dazu.
15. 15. Bringe die Suppenmischung zum Kochen.
16. 16. Lasse die Suppe etwa fünfzehn Minuten lang sanft köcheln.
17. 17. Nimm die Zitronengrasstücke aus der Suppe und entsorge sie.
18. 18. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
19. 19. Gib die pürierte Suppe wieder in den Topf zurück.
20. 20. Erhitze die Suppe erneut und halte sie warm.
21. 21. Schäle die letzte Banane.
22. 22. Schneide die Banane in dünne Scheiben.
23. 23. Erhitze Butter in einer beschichteten Pfanne.
24. 24. Wende die Bananenscheiben in mildem Currypulver, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
25. 25. Brate die Bananenscheiben bei niedriger Hitze in der Butter auf beiden Seiten kurz an.
26. 26. Erhitze den restlichen Esslöffel Erdnussöl in einer kleinen Pfanne.
27. 27. Röste die Cashewnüsse darin kurz an.
28. 28. Lege die gerösteten Nüsse auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropft.
29. 29. Salze die Nüsse leicht.
30. 30. Hacke die Nüsse grob.
31. 31. Verteile die heiße Suppe in Suppentassen.
32. 32. Garniere die Suppe mit den gebratenen Bananenscheiben.
33. 33. Streu die gehackten Nüsse über die Suppe.
34. 34. Lege die zuvor abgeschnittenen Chilistreifen als Dekoration darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 668
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 34 g