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🍽️ Entenbrust mit Algen-Kokos-Suppe

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Algen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie für 30 Minuten quellen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 100 Grad Umluft vor.
  3. 3. Spüle die Entenbrust kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide die Haut der Entenbrust in ein rauteförmiges Muster ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen.
  5. 5. Würze die Entenbrust mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne und brate die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf an, bis sie nach etwa 5 Minuten goldbraun ist.
  7. 7. Brate die Entenbrust kurz auf der Fleischseite an.
  8. 8. Lege die Entenbrust auf ein Gitter über einer Fettpfanne und gib sie für 35 Minuten in den Ofen.
  9. 9. Nimm die Entenbrust aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  10. 10. Schneide die abgekühlte Entenbrust in dünne Scheiben.
  11. 11. Gieße das Einweichwasser der Algen ab und spüle die Algen unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Dünste die Algen in Kokosöl an.
  13. 13. Gieße so viel Wasser hinzu, dass die Algen knapp bedeckt sind.
  14. 14. Lasse die Algen für 30 Minuten leise köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  15. 15. Lösche die Algen mit 1 bis 2 Esslöffeln Sojasauce ab.
  16. 16. Bringe 600 Milliliter Wasser zum Kochen.
  17. 17. Rühre das Dashi-Pulver (eine japanische Brühe aus Algen und Fisch) in das kochende Wasser ein.
  18. 18. Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  19. 19. Nimm die Suppe vom Herd.
  20. 20. Würze die Suppe mit 3 bis 4 Esslöffeln Sojasauce ab.
  21. 21. Verteile die abgebrausten Sprossen, die Algen und die Schalen in den Schalen.
  22. 22. Gieße die heiße Suppe über die Zutaten in den Schalen.
  23. 23. Lege die Scheiben Entenbrust auf die Suppe.
  24. 24. Bestreue die Suppe mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion