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🍽️ Knusprige Kokos-Ingwer-Kekse

97 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Butter in eine Rührschüssel.
  2. 2. Reibe die Schale der Limette direkt in die Schüssel.
  3. 3. Gib den geriebenen Ingwer hinzu.
  4. 4. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät und den Rührbesen für etwa 2 Minuten cremig und luftig.
  5. 5. Gib den Kokosblütenzucker in die Schüssel.
  6. 6. Gib die Eier hinzu.
  7. 7. Rühre alles gut unter, bis es verbunden ist.
  8. 8. Hebe die geriebenen Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig.
  9. 9. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel.
  10. 10. Stecke eine große Lochdüse mit einem Durchmesser von 2,5 cm auf die Spitze.
  11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  12. 12. Spritze kleine Häufchen der Kokosmasse auf das Blech.
  13. 13. Befeuchte deine Finger mit etwas Wasser.
  14. 14. Forme die Berge der Masse mit den angefeuchteten Fingern zu dreieckigen Spitzen.
  15. 15. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  16. 16. Stelle die Temperatur für Umluft auf 160 Grad ein.
  17. 17. Stelle die Gasstufe auf 2 bis 3 ein.
  18. 18. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Backe die Kekse für 10 bis 15 Minuten.
  20. 20. Nimm die Kekse heraus, wenn sie leicht goldbraun sind.
  21. 21. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  22. 22. Lasse die Kekse abkühlen.
  23. 23. Hacke die Schokolade (Kuvertüre) in kleine Stücke.
  24. 24. Stelle eine Schüssel mit heißem Wasser bereit.
  25. 25. Schmelze die Schokoladenstücke über dem heißen Wasserbad.
  26. 26. Tauche die Unterseiten der abgekühlten Kokosspitzen in die flüssige Schokolade.
  27. 27. Lege die Schokoladenkekse auf Backpapier.
  28. 28. Lasse die Schokolade auf dem Papier trocknen.

Nährwerte pro Portion