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🍰 Cremiger Kokos-Flan mit Kaktusfeigen-Salat

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öle vier kleine, ofenfeste Förmchen (jeweils 150 Milliliter) ganz leicht mit Öl.
  2. 2. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe die Schale fein ab. Schneide die Orange in zwei Hälften und presse den Saft aus. Miss vier Esslöffel Saft ab.
  3. 3. Verrühre 50 Gramm Puderzucker mit Tequila und dem frisch gepressten Orangensaft in einem Topf.
  4. 4. Kokleiere die Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen, zähflüssigen Karamell ein.
  5. 5. Verteile den heißen Karamell gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Förmchen.
  6. 6. Gib die Sultaninen (Rosinen) auf den Karamell in den Förmchen.
  7. 7. Schneide die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark mit dem Messerrücken heraus.
  8. 8. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe die Schale fein ab.
  9. 9. Verrühre die Kokosmilch, die Eier, den restlichen Puderzucker, das Vanillemark, die Orangen- und Zitronenschale in einer Schüssel.
  10. 10. Gieße die Kokos-Mischung in die Förmchen über den Karamell.
  11. 11. Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform.
  12. 12. Gieße heißes Wasser in die Auflaufform, bis die Förmchen bis zum Rand im Wasser stehen.
  13. 13. Stelle die Auflaufform auf den Rost in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Backe die Flans bei 150 Grad Celsius (Umluft ist nicht geeignet, Gas-Stufe 1 bis 2) für 35 bis 40 Minuten auf der zweiten Schiene von unten.
  15. 15. Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  16. 16. Stelle die Förmchen in den Kühlschrank und lasse die Flans für etwa eine Stunde vollständig auskühlen.
  17. 17. Ziehe Gummihandschuhe an, um dich vor den Dornen der Kaktusfeigen zu schützen.
  18. 18. Schneide die Kaktusfeigen längs auf und löffle das Fruchtfleisch aus den Schalen.
  19. 19. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  20. 20. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  21. 21. Vermische das Kaktusfeigen-Fruchtfleisch mit Limettensaft, braunem Zucker und Kokoslikör.
  22. 22. Lasse die Kaktusfeigen-Mischung für 30 Minuten ziehen (marinieren).
  23. 23. Fahre mit einem Messer vorsichtig entlang der Innenseite der Förmchen, um die Flans loszulösen.
  24. 24. Stürze die Flans auf Teller.
  25. 25. Garniere die Flans mit dem Kaktusfeigen-Salat und nach Belieben mit etwas Minze.
  26. 26. Bewahre die Flans in der Form mit Klarsichtfolie abgedeckt für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf.
  27. 27. Je länger die Flans stehen, desto mehr Karamell löst sich vom Boden. Für viel Karamell bereite sie am besten am Vortag zu.

Nährwerte pro Portion