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🍽️ Cremige Kokos-Curry-Dip

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1-2 grüne Peperoni
• 2 Stiele Zitronengras
• 2 Handvoll Korianderblätter
• 2 Handvoll Minze
• 400 ml Kokosmilch
• 50 ml Instant-Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Mache einen Längsschnitt in die Peperoni.
3. 3. Spüle die Kerne der Peperoni unter kaltem Wasser ab.
4. 4. Hacke die leeren Peperoni-Schoten sehr fein.
5. 5. Hacke das Zitronengras ebenfalls fein.
6. 6. Gib die Zwiebeln, die Peperoni, das Zitronengras und die frischen Kräuter in einen Mixer.
7. 7. Püriere die Zutaten kurz, sodass sie grob zerkleinert sind.
8. 8. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen Topf.
9. 9. Gib die grob pürierte Kräuter-Mischung aus dem Mixer zum Topf.
10. 10. Rühre alles gut miteinander um.
11. 11. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln.
12. 12. Die Sauce soll dabei auf etwa die Hälfte ihres Volumens einkochen.
13. 13. Würze die fertige Sauce mit Salz ab.
14. 14. Gib nach Geschmack noch etwas Pfeffer hinzu.
15. 15. Fülle die warme Sauce in ein sauberes Glas oder eine Flasche.
16. 16. Verschließe das Gefäß fest, damit die Sauce haltbar ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 185
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 6 g