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🍽️ Cremige Kokos-Spinat-Lauch-Suppe

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten grünen Enden. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Spinat und schüttle ihn gut ab, damit kein Wasser mehr dran ist. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach auf. Entferne die Kerne, um die Schärfe zu regulieren.
  5. 5. Erhitze etwas Öl in einem Topf. Gib die Chilischote, den Knoblauch, den Ingwer und den Lauch hinzu. Dünste die Zutaten für 2 bis 3 Minuten, bis sie weich, aber nicht braun werden.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab. Rühre gut um.
  7. 7. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  8. 8. Gib den gehackten Spinat in die Suppe. Rühre ihn unter, bis er zusammengefallen ist.
  9. 9. Würze die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer nach deinem Geschmack.
  10. 10. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion