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🍰 Kokoskuchen

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage Zucker und Eier für etwa 7 Minuten auf höchster Stufe schaumig, bis die Masse steif wird und Spitzen bildet.
  2. 2. Siebe das Mehl darüber und hebe es vorsichtig unter.
  3. 3. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn für ca. 10 Minuten.
  4. 4. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  5. 5. Während der Teig abkühlt, bohre die Kokosnuss an, gieße die Flüssigkeit ab, klopfe die Nuss auf und entferne das Fruchtfleisch.
  6. 6. Schneide 1/4 des Kokosfleisches in feine Scheiben und röste sie leicht in einer Pfanne.
  7. 7. Püriere den restlichen Teil des Kokosfleisches grob.
  8. 8. Schlage die Sahne steif.
  9. 9. Verrühre das Kokosfruchtfleisch mit Quark, Likör und Zucker.
  10. 10. Drücke die Gelatine aus und löse sie in einem kleinen Topf mit etwas heißem Wasser auf.
  11. 11. Rühre eine kleine Menge der Quarkmischung dazu, um sie zu temperieren, und gib sie dann schnell unter den Rest der Quarkcreme.
  12. 12. Hebe die geschlagene Sahne unter.
  13. 13. Bestreiche den abgekühlten Biskuit mit Ananasmarmelade.
  14. 14. Sobald die Quarkmasse beginnt, fest zu werden, verteile sie auf dem Biskuit und belege sie mit den Kokosscheiben.
  15. 15. Lass den Kuchen im Kühlschrank fest werden, schneide ihn in 20 Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion