🍰 Tropisches Kokos-Gelee mit Fruchtsalat und Krokant

Name: Tropisches Kokos-Gelee mit Fruchtsalat und Krokant
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Blätter weiße Gelatine; 5 g Ingwer (1 Stück); 0.5 Limette; 250 ml ungesüßte Kokosmilch (9 % Fett); 270 ml Milch (1,5 % Fett); flüssiger Süßstoff (nach Belieben); 3 Mandarinen; 100 g Physalis; 2 Kiwis; 1 Döschen Safran; 30 g Pistazienkerne (2 EL); 40 g brauner Rohrzucker (2 EL); 20 g Kokosraspel (3 EL); 1 Msp. gemahlener Kardamom; 1 Stiel Minze

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

5 Blätter weiße Gelatine
5 g Ingwer (1 Stück)
0.5 Limette
250 ml ungesüßte Kokosmilch (9 % Fett)
270 ml Milch (1,5 % Fett)
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
3 Mandarinen
100 g Physalis
2 Kiwis
1 Döschen Safran
30 g Pistazienkerne (2 EL)
40 g brauner Rohrzucker (2 EL)
20 g Kokosraspel (3 EL)
1 Msp. gemahlener Kardamom
1 Stiel Minze

Zubereitung

1. Weiche die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
2. Schäle den Ingwer und schneide ihn in grobe Würfel.
3. Spüle die halbe Limette heiß ab und trockne sie ab.
4. Schäle die Limettenschale hauchdünn mit einem Sparschäler ab.
5. Gib Kokosmilch, 250 ml Milch, den Ingwer und die Limettenschale in einen Topf.
6. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für 5 Minuten offen köcheln.
8. Nimm den Topf vom Herd.
9. Drücke die Gelatine aus und löse sie unter Rühren mit einem Schneebesen in der heißen Flüssigkeit auf.
10. Schmecke die Mischung nach Belieben mit Süßstoff ab.
11. Spüle vier Förmchen (je 150 ml) mit kaltem Wasser aus.
12. Gieße die Geleemischung durch ein Teesieb in die Förmchen.
13. Stelle die Förmchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.
14. Schäle die Mandarinen und teile sie in Segmente.
15. Halbiere die Mandarinen-Segmente quer.
16. Löse die Physalis aus ihren Hüllen.
17. Spüle die Physalis heiß ab und trockne sie ab.
18. Halbiere die Physalis.
19. Schäle die Kiwis und schneide sie in kleine Würfel.
20. Vermische alle Früchte vorsichtig in einer Schüssel.
21. Gib die restliche Milch in eine Tasse.
22. Gib Safran in die Milch und lasse ihn einweichen.
23. Hacke die Pistazienkerne grob.
24. Gib Zucker und 1 Esslöffel Wasser in eine beschichtete Pfanne.
25. Schmelze den Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze.
26. Gib Kokosraspel, Kardamom, Pistazien und die Safranmilch hinzu.
27. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre, bis alles verbunden ist.
28. Nimm die Pfanne vom Herd.
29. Gieße die Mischung sofort auf ein Stück Backpapier.
30. Decke die Mischung mit einem zweiten Stück Backpapier ab.
31. Rolle die Mischung zügig dünn aus.
32. Lasse das Krokant abkühlen.
33. Ziehe das Backpapier ab.
34. Brich oder schneide das Krokant in Stücke.
35. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
36. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
37. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser.
38. Löse den Rand des Gelees vorsichtig mit einem kleinen Messer.
39. Stürze das Kokosgelee auf einen Dessertteller.
40. Bestreue das Gelee mit dem Krokant.
41. Richte den Obstsalat daneben an.
42. Garniere das Gericht mit Minzblättchen.
43. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 292
Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g