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🍽️ Hähnchen- und Garnelen-Fondue mit Kokosdip

1448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Avocado
• Zitronen
• 1 Bund Brunnenkresse
• 4 kleine rote Chilischoten (entkernt, fein gehackt)
• 2 EL Öl
• 500 ml Kokosmilch
• 2.5 l Hühnerbrühe
• 500 g Garnelen (geschält und gekocht)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 4 EL Mandelkerne (fein gehackt)
• 3 EL Currypulver
• 1 TL Mehl
• 125 ml Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Frühlingszwiebeln (geputzt und schräg in feine Ringe geschnitten)
• 2 EL Öl
• 0.5 Ananas (geschält, klein gewürfelt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Tabasco

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenkrepp vollständig trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel.
4. 4. Halbiere die Avocado längs und entferne den Kern.
5. 5. Schäle die Avocado und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
6. 6. Beträufle die Avocadostreifen sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
7. 7. Wasche die Brunnenkresse gründlich.
8. 8. Schüttle die Brunnenkresse trocken.
9. 9. Heize das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze vor.
10. 10. Gib die gehackten Chilischoten in das heiße Öl.
11. 11. Dünste die Chilischoten kurz an, bis sie duften.
12. 12. Gieße die Kokosmilch in den Topf.
13. 13. Gieße die Brühe dazu.
14. 14. Erhitze die Flüssigkeit, bis sie heiß ist.
15. 15. Fülle die heiße Brühe in den Fonduetopf.
16. 16. Stelle den Fonduetopf auf den Rechaud.
17. 17. Halte die Brühe warm.
18. 18. Spieße die Hähnchenstücke nach Belieben auf.
19. 19. Spieße die Garnelen nach Belieben auf.
20. 20. Spieße die Brunnenkresse nach Belieben auf.
21. 21. Spieße die Avocadostreifen nach Belieben auf.
22. 22. Gare die Spieße in der heißen Brühe.
23. 23. Erhitze etwas Öl in einer separaten Pfanne.
24. 24. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
25. 25. Dünste die Zwiebeln kurz an.
26. 26. Gib die Mandeln in die Pfanne.
27. 27. Gib das Currypulver dazu.
28. 28. Gib das Mehl dazu.
29. 29. Brate die Mischung kurz an.
30. 30. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
31. 31. Würze die Sauce mit Salz.
32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer.
33. 33. Lasse die Sauce abkühlen.
34. 34. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne.
35. 35. Brate die Frühlingszwiebeln in dem heißen Öl an.
36. 36. Püriere die Ananas.
37. 37. Gib das Ananaspüree zu den Frühlingszwiebeln.
38. 38. Lasse die Mischung aufkochen.
39. 39. Würze den Dip mit Salz.
40. 40. Würze den Dip mit Pfeffer.
41. 41. Gib einige Tropfen Tabasco-Sauce dazu.
42. 42. Lasse den Dip abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1448
• Protein: 116 g · Fett/Fat: 95 g · Carbs: 30 g