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🍽️ Kokos-Pudding mit Kumquats

762 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 125 Gramm Kristallzucker und 2 Esslöffel Wasser in eine beschichtete Pfanne.
  2. 2. Erhitze die Mischung, bis der Zucker hellbraun karamellisiert ist.
  3. 3. Lösche das Karamell mit einem Schuss Wasser ab.
  4. 4. Fülle das Karamell sofort in die gebutterten Förmchen.
  5. 5. Schlitz eine Vanilleschote der Länge nach auf.
  6. 6. Schabe das Mark heraus.
  7. 7. Gib die Schote und das Mark zusammen mit der Kokosmilch und dem restlichen Zucker in einen Topf.
  8. 8. Erhitze die Mischung langsam unter Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Lass die Masse abkühlen.
  11. 11. Fische die Vanilleschote heraus.
  12. 12. Verquirle die Eier.
  13. 13. Rühre die Eier in die abgekühlte Kokosmischung ein.
  14. 14. Wasche die Kumquats gründlich unter heißem Wasser.
  15. 15. Schneide die Kumquats in dünne Scheiben.
  16. 16. Bringe Zucker und etwa 60 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  17. 17. Gib die Kumquats-Scheiben in den kochenden Sirup.
  18. 18. Lass die Früchte für 2 Minuten sanft köcheln.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Lass die Früchte im Sirup abkühlen.
  21. 21. Stürze den Pudding zum Servieren auf die Teller.
  22. 22. Dekoriere ihn mit den abgekühlten Kumquats.
  23. 23. Beträufle ihn mit etwas vom Sirup.

Nährwerte pro Portion