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🍰 Cremige Kokos-Joghurt-Bowl mit gerösteten Nüssen und Beeren

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g Kokosraspel (3 EL)
• 30 g Mandelblättchen (3 EL)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Rohrohrzucker
• 250 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 150 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 1 EL Zitronensaft
• 400 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)

Zubereitung

1. 1. Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
2. 2. Gib die Kokosraspel und die Mandeln in die heiße Pfanne.
3. 3. Rühre die Nüsse und Kokosraspel ständig, bis sie goldbraun und duftend sind.
4. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten Zutaten auf einen Teller, damit sie abkühlen können.
5. 5. Gib die Stärke und den Zucker in eine kleine Schüssel.
6. 6. Gib einen kleinen Schluck der Kokosmilch dazu.
7. 7. Rühre die Mischung mit einem Löffel glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
8. 8. Gib die restliche Kokosmilch in einen Topf.
9. 9. Erhitze die Kokosmilch auf dem Herd, bis sie warm ist.
10. 10. Gib die glatte Stärkemischung in die warme Kokosmilch.
11. 11. Rühre weiter, bis die Creme einmal aufgekocht ist.
12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
13. 13. Lass die Kokoscreme vollständig abkühlen.
14. 14. Gib den Joghurt zur erkalteten Kokoscreme.
15. 15. Gib den Zitronensaft dazu.
16. 16. Rühre alles gut zusammen, bis es eine homogene Creme bildet.
17. 17. Suche die Beeren durch und entferne eventuelle Stiele oder Blätter.
18. 18. Wasche die Beeren unter kaltem Wasser ab.
19. 19. Tupfe die Beeren mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
20. 20. Nimm mehrere Gläser oder Schalen.
21. 21. Gib eine Schicht der Kokoscreme in die Gläser.
22. 22. Füge eine Schicht der frischen Beeren hinzu.
23. 23. Streu ein wenig von den gerösteten Mandeln und Kokosraspeln darüber.
24. 24. Wiederhole die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind.
25. 25. Dekoriere die Oberseite mit den restlichen gerösteten Nüssen und Kokosraspeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 220
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g