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🍰 Kokos-Panna Cotta mit warmem Erdbeer-Rhabarber-Kompott

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter für einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie weich werden.
  2. 2. Gib die Kokosmilch, die Kokoscreme, den Likör, den Vanillezucker und den Zucker in einen Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung auf dem Herd, bis sie anfängt zu kochen.
  4. 4. Nimm den Topf sofort von der Hitzequelle.
  5. 5. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. 6. Rühre das ausgedrückte Gelatine in die warme Kokosmischung, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
  7. 7. Spüle vier kleine Förmchen kurz mit kaltem Wasser aus.
  8. 8. Fülle die Kokoscreme gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
  9. 9. Stelle die Förmchen abgedeckt für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
  10. 10. Wasche die Erdbeeren unter fließendem Wasser und entferne die grünen Stiele.
  11. 11. Schneide die Erdbeeren in mundgerechte Stücke.
  12. 12. Wasche den Rhabarber und entferne die Blätter und faserigen Ränder.
  13. 13. Schneide den Rhabarber in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
  14. 14. Gib den Zucker in einen kleinen Topf und erhitze ihn, bis er leicht karamellisiert ist (goldbraun und flüssig).
  15. 15. Lösche den Karamell vorsichtig mit dem Apfelsaft und dem Zitronensaft ab.
  16. 16. Lasse die Flüssigkeit köcheln, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.
  17. 17. Gib die vorbereiteten Erdbeeren und den Rhabarber in die Karamellflüssigkeit.
  18. 18. Bringe die Fruchtmasse erneut zum Kochen.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd und lasse das Kompott abkühlen.
  20. 20. Stürze die kalte Kokos-Panna Cotta vorsichtig aus den Förmchen auf die Teller.
  21. 21. Serviere das abgekühlte Frucht-Ragout in kleinen Schälchen neben der Creme.
  22. 22. Bestreue das Dessert mit Kokoschips.
  23. 23. Stäube das Gericht leicht mit Puderzucker ab und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion