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🍽️ Knusprige Kokosbällchen mit Mango-Schoko-Creme

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
  2. 2. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Gib den Mangosaft und den Zucker in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Rühre die Speisestärke glatt in den Limettensaft, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  5. 5. Gib die Limetten-Stärke-Mischung zur kochenden Saucenbasis.
  6. 6. Lass die Sauce kurz köcheln, bis sie leicht eindickt.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Hebe die Mango-Würfel vorsichtig in die warme Sauce.
  9. 9. Lass die Mango-Sauce komplett abkühlen.
  10. 10. Vermische das Klebreismehl mit der Kokosmilch und dem Palmzucker in einer Schüssel.
  11. 11. Gib nach und nach etwa zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu.
  12. 12. Knete die Zutaten gut durch, bis ein Teig entsteht.
  13. 13. Der Teig sollte nur noch leicht klebrig sein.
  14. 14. Falls der Teig zu trocken ist, gib noch etwas Wasser hinzu.
  15. 15. Falls der Teig zu nass ist, gib noch etwas Klebreismehl hinzu.
  16. 16. Erhitze das Frittieröl auf etwa 170 Grad Celsius.
  17. 17. Forme den Teig zu einer langen Rolle.
  18. 18. Teile die Rolle in zwölf gleich große Stücke.
  19. 19. Drücke jedes Teigstück leicht flach.
  20. 20. Gib ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Teigstücks.
  21. 21. Forme die Teigstücke mit der Füllung zu kleinen Kugeln.
  22. 22. Wälze die Bällchen in den Kokosraspeln.
  23. 23. Stelle sicher, dass die Bällchen rundherum mit Kokos bedeckt sind.
  24. 24. Gib die Bällchen portionsweise in das heiße Öl.
  25. 25. Friere die Bällchen hellbraun.
  26. 26. Drehe die Bällchen gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
  27. 27. Lass die fertigen Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen.
  28. 28. Serviere die Kokosbällchen zusammen mit der abgekühlten Mango-Sauce.

Nährwerte pro Portion