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🍲 Cremige Zitronengras-Kokos-Suppe mit Garnelen

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stangen Zitronengras
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Fischfond
• 2 Limetten
• 1 Bund Koriander
• 100 g Shiitakepilze
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Thai-Fischsauce
• 300 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 20 g brauner Zucker (1 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 8 Garnelen (mit Schale, ohne Kopf)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zitronengrashalme gründlich.
2. 2. Entferne die harten äußeren Blätter vom Zitronengras.
3. 3. Schneide das Zitronengras in kleine Stücke.
4. 4. Schäle den Ingwer.
5. 5. Hacke den Ingwer grob.
6. 6. Wasche die Chilischoten.
7. 7. Entferne die Stiele von den Chilischoten.
8. 8. Schneide die Chilischoten der Länge nach auf.
9. 9. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
10. 10. Spüle die entkernten Chilischoten bei Bedarf noch einmal ab.
11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
12. 12. Dünste das Zitronengras bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten an.
13. 13. Gib den gehackten Ingwer in den Topf.
14. 14. Gib eine der Chilischoten in den Topf.
15. 15. Dünste Ingwer und Chili kurz mit.
16. 16. Gieße die Fleischbrühe in den Topf.
17. 17. Lasse die Suppe aufkochen.
18. 18. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten ziehen.
19. 19. Halbiere die Limetten.
20. 20. Presse den Saft aus den Limettenhälften aus.
21. 21. Wasche den Koriander.
22. 22. Schüttle den Koriander trocken.
23. 23. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
24. 24. Hacke die Korianderblätter grob.
25. 25. Putze die Pilze.
26. 26. Schneide die Pilze in Scheiben.
27. 27. Schäle den Knoblauch.
28. 28. Hacke den Knoblauch.
29. 29. Gib die restliche Chilischote zum Hacken hinzu.
30. 30. Seihe die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
31. 31. Gib die Fischsauce in die Suppe.
32. 32. Gib den Limettensaft in die Suppe.
33. 33. Gib die Kokosmilch in die Suppe.
34. 34. Gib den Zucker in die Suppe.
35. 35. Würze die Suppe mit Salz.
36. 36. Würze die Suppe mit Pfeffer.
37. 37. Gib die geschnittenen Pilze in die Suppe.
38. 38. Gib den gehackten Knoblauch in die Suppe.
39. 39. Gib die restliche Chilischote in die Suppe.
40. 40. Erhitze die Suppe erneut.
41. 41. Spüle die Garnelen ab.
42. 42. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
43. 43. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
44. 44. Brate die Garnelen etwa vier Minuten bei mittlerer Hitze.
45. 45. Fülle die Suppe in vier Teller oder Suppentassen.
46. 46. Stecke die Garnelen auf vier Holzspieße.
47. 47. Lege die Garnelenspieße auf die Suppe.
48. 48. Bestreue die Suppe mit dem gehackten Koriander.
49. 49. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 209
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 12 g