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🍽️ Kokos-Tofu auf Ananas-Wirsing-Gemüse

646 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Wirsing gründlich und entferne die harten Strünke.
  2. 2. Schneide das Wirsingblatt in feine Streifen.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Schalotte und teile sie in der Länge halbiert.
  5. 5. Schneide die Schalottenhälften in feine Streifen.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  7. 7. Gib die Schalottenstreifen in die heiße Pfanne.
  8. 8. Dünste die Schalotten zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib die Wirsingstreifen zur Pfanne.
  10. 10. Dünste das Gemüse sieben bis zehn Minuten unter ständigem Rühren.
  11. 11. Gib die Ananaswürfel, Kurkuma und Koriander zum Wirsing.
  12. 12. Dünste die Mischung weitere fünf Minuten.
  13. 13. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
  14. 14. Lass die Sauce eine Minute sprudelnd aufkochen.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Schneide den Tofu in der Länge in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  17. 17. Tupfe die Tofuscheiben mit Küchenpapier trocken.
  18. 18. Verrühre Sojadrink, Mehl und Chiliflocken in einer Schüssel.
  19. 19. Stelle sicher, dass die Mischung dickflüssig wie ein Teig ist.
  20. 20. Gib die Kokosraspel auf einen flachen Teller.
  21. 21. Würze die Tofuscheiben kräftig mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Tauche jede Tofuscheibe vollständig in die Sojamischung.
  23. 23. Drücke die Tofuscheiben von allen Seiten fest in die Kokosraspel.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
  25. 25. Brate die Tofuscheiben bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pro Seite.
  26. 26. Lass den gebratenen Tofu auf Küchenpapier abtropfen.
  27. 27. Gib das Ananas-Wirsing-Gemüse auf einen Servierteller.
  28. 28. Lege die Tofuscheiben schön auf dem Gemüse an.

Nährwerte pro Portion