🍽️ Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Name: Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 cm Ingwer; 2 Möhren; 500 g Süßkartoffeln; 100 g Knollensellerie; 2 EL Pflanzenöl; Salz; 2 EL Currypulver; 500 ml Geflügelbrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Handvoll Koriandergrün; 2 EL gerösteter Sesam; Chiliflocken; 2 EL Kokoschips; 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft

631 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
2 Möhren
500 g Süßkartoffeln
100 g Knollensellerie
2 EL Pflanzenöl
Salz
2 EL Currypulver
500 ml Geflügelbrühe
400 ml Kokosmilch
1 Handvoll Koriandergrün
2 EL gerösteter Sesam
Chiliflocken
2 EL Kokoschips
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Möhren, die Süßkartoffeln und den Sellerie.
2. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
3. Erhitze Öl in einem großen Topf.
4. Gib das Gemüse in den Topf und schwitze es 2 bis 3 Minuten an, bis es farblos wird.
5. Würze die Mischung mit Salz und Currypulver.
6. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf.
7. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
8. Wasche das Koriandergrün unter fließendem Wasser ab.
9. Trockne das Koriandergrün gut ab.
10. Hacke das Koriandergrün fein.
11. Vermische das gehackte Koriandergrün mit Sesam, Chiliflocken und Kokoschips.
12. Rühre Tahini (Sesammus) in die heiße Suppe.
13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
14. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
15. Lasse die Suppe kurz einköcheln, wenn sie zu dünnflüssig ist.
16. Schmecke die Suppe mit Salz und Zitronensaft ab.
17. Verteile die Suppe auf Suppentellern.
18. Garniere die Suppe mit der Kokos-Sesam-Mischung.
19. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 631
Protein: 16 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 42 g