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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Pfannkuchen mit Kokos und fruchtiger Mango-Dip

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in sehr feine Ringe.
  2. 2. Halbiere die Chilischoten längs, entferne die Kerne und wasche sie.
  3. 3. Hacke die Chilischoten fein.
  4. 4. Nimm die Hälfte der gehackten Chili für die Salsa zur Seite.
  5. 5. Spüle die Limetten heiß ab und trockne sie ab.
  6. 6. Reibe die Schale von einer Limette fein ab.
  7. 7. Presse den Saft von beiden Limetten aus.
  8. 8. Schäle die Süßkartoffeln und reibe sie grob.
  9. 9. Tupfe die geriebenen Süßkartoffeln mit einem Tuch trocken.
  10. 10. Gib die Süßkartoffeln in eine Schüssel.
  11. 11. Füge die Frühlingszwiebelringe hinzu.
  12. 12. Gib die andere Hälfte der gehackten Chili dazu.
  13. 13. Streue die Kokosraspeln in die Schüssel.
  14. 14. Gib die Limettenschale und den Limettensaft hinzu.
  15. 15. Schlage das Ei in die Mischung.
  16. 16. Gib das Mehl dazu.
  17. 17. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Vermenge alles zu einem formbaren Teig.
  19. 19. Forme aus dem Teig 12 kleine Küchlein.
  20. 20. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne.
  21. 21. Lege 6 Küchlein in die heiße Pfanne.
  22. 22. Brate die Küchlein bei mittlerer Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun.
  23. 23. Brate die restlichen Küchlein auf die gleiche Weise.
  24. 24. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (Umluft 60 Grad Celsius oder Gasstufe 1).
  25. 25. Halte die fertigen Küchlein im vorgeheizten Ofen warm.
  26. 26. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein.
  27. 27. Würfle das Mango-Fruchtfleisch klein.
  28. 28. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  29. 29. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  30. 30. Zupfe die Korianderblättchen von den Stängeln und hacke sie.
  31. 31. Vermische die Mango und die Schalotte mit der beiseitegelegten Chili.
  32. 32. Gib Limettensaft und Koriander zur Salsa.
  33. 33. Reiche die Mango-Salsa zusammen mit den Süßkartoffel-Küchlein.

Nährwerte pro Portion