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🍰 Kokos-Stollen mit Marzipanfüllung

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Sultaninen (Rosinen) unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Gieße den Rum über die Sultaninen und lass sie darin einweichen.
  3. 3. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
  4. 4. Löse die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in etwas lauwarmen Milch auf.
  5. 5. Gieße die Hefemilch in eine Mulde, die du in das Mehl drückst.
  6. 6. Nimm etwas Mehl vom Rand der Schüssel und vermische es mit der Hefemilch, bis ein dicker Vorteig entsteht.
  7. 7. Lass den Vorteig für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  8. 8. Lege den restlichen Zucker, das in kleine Stücke geschnittene Butterschmalz, Zitronat, Orangeat, gehackte Mandeln und die Zitronenschale auf den Vorteig.
  9. 9. Gib die eingeweichten Sultaninen dazu.
  10. 10. Knete alle Zutaten zu einem glatten Teig, indem du nach und nach die restliche Milch hinzugibst.
  11. 11. Lass den Teig für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
  12. 12. Vermenge das Marzipan, Puderzucker, Rum, Schlagsahne, gehackte Haselnüsse, gehackte Mandeln, Kokosflocken, Aprikosen und Pflaumen in einer Schüssel.
  13. 13. Forme die Marzipanmischung zu einer langen Rolle.
  14. 14. Knete den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durch.
  15. 15. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus.
  16. 16. Lege die Marzipanrolle in die Mitte des Teigrechtecks.
  17. 17. Rolle den Teig um die Marzipanfüllung herum auf.
  18. 18. Forme den Teig zu einer klassischen Stollenform.
  19. 19. Lass den Stollen für 15 Minuten gehen.
  20. 20. Lege den Stollen auf ein mit Butter gefettetes Backblech.
  21. 21. Backe den Stollen bei 180 Grad Celsius für etwa 70 Minuten.
  22. 22. Nimm den fertigen Stollen aus dem Ofen.
  23. 23. Bürste die Oberfläche des warmen Stollens mit Butter ein.
  24. 24. Stäube den Stollen reichlich mit Puderzucker ab.

Nährwerte pro Portion