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🍽️ Cremige Garnelen mit Reisnudeln und Kokos

768 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g feine Reisnudeln
• 400 g Garnelen (küchenfertig)
• 1 Stiel Zitronengras (nur das Weiß und Hellgrün)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 150 g Shiitakepilze
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL grüne Currypaste
• 250 ml Kokossahne
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• frisch gehackte Petersilie (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Koche die Reisnudeln in einem Topf mit Wasser, bis sie al dente sind. Folge dabei der Anleitung auf der Verpackung.
2. 2. Spüle die Garnelen kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Entferne die harten äußeren Blätter vom Zitronengras und schneide den weichen Stängel in feine Ringe.
4. 4. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke beide Zutaten sehr fein.
5. 5. Reinige die Pilze und schneide sie in feine Streifen.
6. 6. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
7. 7. Gib den Ingwer, das Zitronengras und den Knoblauch in das heiße Öl und schwitze sie kurz an.
8. 8. Füge die Pilze und die Garnelen hinzu und brate alles unter Rühren für etwa 2 Minuten.
9. 9. Rühre die Currypaste unter die Mischung.
10. 10. Lösche das Ganze mit der Kokossahne ab.
11. 11. Lasse die Sauce kurz köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
12. 12. Würze die Sauce mit Sojasauce und dem Saft einer Limette.
13. 13. Gieße die gekochten Nudeln ab und verteile sie auf den Tellern.
14. 14. Gib die Garnelen mit der Kokossauce über die Nudeln.
15. 15. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 768
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 93 g