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🍽️ Cremiger Milchreis mit Kokos

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Kokosmilch, den Milchreis und 400 Milliliter Wasser in einen Topf. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze die Samen heraus und gib sowohl das Mark als auch die leere Schote zum Reis. Bringe die Mischung nun zum Kochen.
  2. 2. Lasse den Reis bei schwacher Hitze 30 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühre dabei immer wieder um, damit nichts am Topfboden anbrennt.
  3. 3. Nimm die Vanilleschote heraus und süße den Milchreis nach Belieben mit Zucker. Er sollte weich sein und eine cremige Textur haben.
  4. 4. Schneide die Schale von Orangen und Grapefruit ab und löse die Filets vorsichtig heraus. Press den Rest des Fruchtfleisches aus, um Saft zu gewinnen. Koche diesen Saft auf und verdünne etwas Speisestärke mit Wasser, um die Flüssigkeit leicht einzudicken.
  5. 5. Lasse den eingedickten Saft abkühlen und gib die Zitrusfilets hinein. Wasche die Minze, zupfe die Blätter von den Stielen und bewahre einige schöne Spitzen für die Deko auf. Schneide den Rest der Blätter in Streifen und gib sie zum Salat.
  6. 6. Schneide die entkernte Kokosnuss mit einem Sparschäler oder Hobel in hauchdünne Scheiben. Koche Zucker mit 100 Milliliter Wasser auf und blanchiere (kurz in kochendem Wasser garen) die Kokosscheiben darin.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kokosscheiben einzeln darauf. Trockne sie im Umluftofen bei 80 Grad Celsius zu Chips. Öffne die Ofentür zwischendurch, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
  8. 8. Serviere den Milchreis in Schalen, gib den Zitrusfruchtsalat darüber und lege die Kokoschips darauf. Dekoriere das Ganze mit den Minzspitzen.

Nährwerte pro Portion