🍝 Cremige Nudeln mit Kokos und Beeren

Name: Cremige Nudeln mit Kokos und Beeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Mandeldrink (Mandelmilch) (oder ein anderer Pflanzendrink); 150 ml Kokosmilch; 125 g Linsen- oder Vollkornnudeln; 200 g Himbeeren; 1 EL Zimt; 1 TL Chiasamen; 300 g Erdbeeren; 1 TL Hanf-Samen; 1 Handvoll frische Basilikumblätter

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 ml Mandeldrink (Mandelmilch) (oder ein anderer Pflanzendrink)
150 ml Kokosmilch
125 g Linsen- oder Vollkornnudeln
200 g Himbeeren
1 EL Zimt
1 TL Chiasamen
300 g Erdbeeren
1 TL Hanf-Samen
1 Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Gib den Mandeldrink und die Kokosmilch in einen Topf.
2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz aufkocht.
3. Gib die Nudeln in den Topf.
4. Koche die Nudeln unter ständigem Rühren, bis sie gar sind.
5. Füge kurz vor dem Ende der Garzeit die Himbeeren, Zimt und Chiasamen hinzu.
6. Lasse alles für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
7. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, gib noch etwas Mandeldrink hinzu.
8. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
9. Schneide die Erdbeeren in Viertel.
10. Hebe die Erdbeeren am Ende unter die Nudelmischung.
11. Bestreue das Gericht mit Hanfsamen und frischen Basilikumblättern.
12. Süße nach Geschmack an, zum Beispiel mit Ahornsirup.

Nährwerte pro Portion

kcal: 538
Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g