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🍰 Tropisches Limetten-Kokos-Eis mit karamellisierten Mangostücken

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  2. 2. Nimm drei Esslöffel vom Zucker zur Seite.
  3. 3. Gib den restlichen Zucker, den Limettensaft und fünf Esslöffel Kokoswasser in einen Topf.
  4. 4. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe und rühre dabei ständig.
  5. 5. Lasse die Mischung aufkochen.
  6. 6. Koche weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  7. 7. Lasse die sirupartige Flüssigkeit kurz abkühlen.
  8. 8. Rühre das restliche Kokoswasser unter die Flüssigkeit.
  9. 9. Lasse die Mischung vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
  10. 10. Rühre die kalte Mischung gut um.
  11. 11. Gieße die Flüssigkeit in eine Auflaufform.
  12. 12. Stelle die Form in den Gefrierschrank.
  13. 13. Überprüfe regelmäßig, wann die Flüssigkeit an den Rändern zu gefrieren beginnt.
  14. 14. Sobald das Eis an den Rändern fest wird, rühre es mit einem Schneebesen gründlich durch.
  15. 15. Wiederhole das Rühren mehrmals während des Gefrierprozesses.
  16. 16. Lasse das Eis insgesamt etwa vier Stunden gefrieren.
  17. 17. Schäle die Mango.
  18. 18. Schneide das Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Kern.
  19. 19. Schneide die Mangoscheiben fächerartig auf.
  20. 20. Halbiere die Scheiben der Länge nach.
  21. 21. Bestreue die Mangostücke mit dem beiseitegestellten Zucker.
  22. 22. Karamellisiere die Zuckerkruste mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill.
  23. 23. Richte die karamellisierten Mangospalten auf Tellern an.
  24. 24. Gib das Kokoseis in Gläser oder forme es mit einem Eisportionierer in Kugeln.
  25. 25. Gib das Eis zu den Mangostücken.
  26. 26. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion