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🍽️ Hähnchen in Kokos-Kurkuma-Sauce

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg; küchenfertig)
• Salz
• 2 große Zwiebeln (160 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 2 EL Ghee (30 g; alternativ Kokosöl)
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1.5 EL gelbe Currypaste
• 150 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 400 g Spinat
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 1 EL Dinkel-Vollkornmehl (15 g)
• 2 EL Sesamöl
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchenfleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
3. 3. Würze die Hähnchenstücke mit Salz.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehe.
5. 5. Würfle eine der Zwiebeln fein.
6. 6. Würfle den Knoblauch fein.
7. 7. Entferne die Stiele und Samen der Chilischote.
8. 8. Wasche die Chilischote.
9. 9. Würfle die Chilischote in kleine Stücke.
10. 10. Erhitze das Ghee in einer großen Pfanne.
11. 11. Brate die Hähnchenstücke bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun.
12. 12. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
13. 13. Lege das Fleisch beiseite.
14. 14. Dünste die Zwiefel-, Knoblauch- und Chiliwürfel im verbliebenen Fett bei mittlerer Hitze.
15. 15. Koche die Würfel 2 bis 3 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
16. 16. Rühre die Gewürze unter.
17. 17. Lasse die Gewürze kurz mitdünsten.
18. 18. Rühre die Currypaste ein.
19. 19. Gib das Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne.
20. 20. Gieße die Hühnerbrühe dazu.
21. 21. Gieße die Kokosmilch dazu.
22. 22. Lasse alles bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln.
23. 23. Wasche den Spinat.
24. 24. Entferne welken Blätter vom Spinat.
25. 25. Entferne grobe Stiele vom Spinat.
26. 26. Wasche die Korianderpflanze.
27. 27. Schüttle die Korianderpflanze trocken.
28. 28. Zupfe die Korianderblätter ab.
29. 29. Hacke die Korianderblätter fein.
30. 30. Halbiere die restliche Zwiebel.
31. 31. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
32. 32. Bestäube die Zwiebelstreifen leicht mit Mehl.
33. 33. Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder Topf.
34. 34. Brate die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig.
35. 35. Koche die Zwiebeln etwa 5 Minuten.
36. 36. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne.
37. 37. Lasse die Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen.
38. 38. Gib den Spinat zur Hähnchensauce in die Pfanne.
39. 39. Koche den Spinat etwa 3 Minuten mit.
40. 40. Rühre den gehackten Koriander unter.
41. 41. Schmecke das Hähnchen mit Salz und Pfeffer ab.
42. 42. Streu die knusprigen Zwiebelstreifen darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 630
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 8 g