🍲 Cremige Kürbis-Suppe mit fluffigen Grießklößchen

Name: Cremige Kürbis-Suppe mit fluffigen Grießklößchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Joghurtbutter (zimmerwarm); Salz; Muskatnuss; 1 Ei; 50 g Grieß; 150 g kleine Möhren (2 kleine Möhren); 350 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis); 10 g Ingwer (1 Stück); 1 Zwiebel; 1 TL Pflanzenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml ungesüßte Kokosmilch; Pfeffer; Currypulver; Kurkuma; 2 Stiele Koriandergrün; rote Pfefferkörner

199 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

40 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
Salz
Muskatnuss
1 Ei
50 g Grieß
150 g kleine Möhren (2 kleine Möhren)
350 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
10 g Ingwer (1 Stück)
1 Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Pfeffer
Currypulver
Kurkuma
2 Stiele Koriandergrün
rote Pfefferkörner

Zubereitung

1. Verrühre Joghurtbutter mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss in einer Schüssel, bis die Masse cremig und luftig ist.
2. Gib das Ei und den Grieß zur Buttermischung und rühre alles gut durch.
3. Lass die Nockenteig-Masse für mindestens 20 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquellen kann.
4. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
5. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises ebenfalls in kleine Würfel.
6. Schäle den Ingwer und die Zwiebeln und hacke sie fein.
7. Erhitze Öl in einem großen Topf.
8. Dünste den Ingwer und die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie weich und glasig aussehen.
9. Gib die gewürfelten Möhren und den Kürbis zum Topf.
10. Brate das Gemüse kurz mit, um es anzudünsten.
11. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab.
12. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
13. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.
14. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib reichlich Salz hinzu.
15. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
16. Nimm zwei Esslöffel und forme kleine Klößchen aus der Grießmasse.
17. Lass das Wasser kurz abkühlen, sodass es nur noch leicht siedet.
18. Gib die Nocke vorsichtig in das heiße Wasser.
19. Koche die Nocke für 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.
20. Püriere die gekochte Kürbis-Suppe mit einem Stabmixer cremig.
21. Würze die Suppe nach Belieben mit Curry und Kurkuma.
22. Wasche den frischen Koriander unter fließendem Wasser.
23. Schüttle den Koriander trocken.
24. Zupfe die feinen Korianderblätter von den Stängeln.
25. Wärme die Servierteller vor.
26. Gib die gekochten Nocke in die vorgewärmten Teller.
27. Gieße die heiße Kürbis-Suppe über die Nocke.
28. Garniere die Suppe mit roten Pfefferkörnern und den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 199
Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g