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🍰 Kokos-Kefir-Creme

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Blätter weiße Gelatine
• 150 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 100 g Rohrzucker
• 500 ml Kefir
• 2 EL Kokoslikör (oder Kokossirup)
• 200 ml Sojacreme
• 0.25 TL Johannisbrotkernmehl
• flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
• 1 kleine Vanilleschote
• 1 große Limette
• 1 EL flüssiger Honig
• 600 g große Papaya (1 große Papaya)
• 20 g Kokosraspel (3 EL)
• Minze (nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Weiche die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
2. 2. Bringe die Kokosmilch und den Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen.
3. 3. Nimm den Topf vom Herd und rühre, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. 4. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und löse sie unter Rühren in der heißen Kokosmilch auf.
5. 5. Lasse die Mischung 10 Minuten abkühlen.
6. 6. Verrühre den Kefir und den Kokoslikör oder -sirup mit der abgekühlten Kokosmilch.
7. 7. Schlage die Sojamilchcreme mit dem Johannisbrotkernmehl halb steif auf.
8. 8. Hebe die aufgeschlagene Sojamilchcreme vorsichtig unter die Kefirmischung.
9. 9. Schmecke die Creme nach Belieben mit Süßstoff ab.
10. 10. Spüle 6 Förmchen oder Tassen (jeweils 175 ml) mit Wasser aus.
11. 11. Fülle die Kokos-Kefir-Masse in die Formen.
12. 12. Stelle die Formen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
13. 13. Schneide die Vanilleschote längs auf und schabe das Mark heraus.
14. 14. Presse die Limette aus.
15. 15. Verrühre 4 Esslöffel Limettensaft mit dem Vanillemark und dem Honig.
16. 16. Halbiere die Papaya und entferne die Kerne mit einem Löffel.
17. 17. Stech das Fruchtfleisch der Papaya mit einem Kugelausstecher aus.
18. 18. Gib die Papayakugeln in eine Schüssel.
19. 19. Übergieße die Papaya mit der Limetten-Vanille-Mischung.
20. 20. Lasse die Papaya für 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
21. 21. Röste die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett hellbraun an.
22. 22. Lasse die gerösteten Kokosraspel abkühlen.
23. 23. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Cremes zu lösen.
24. 24. Fahre mit einem spitzen Messer entlang der Ränder der Förmchen.
25. 25. Stürze die Cremes auf Teller.
26. 26. Garniere die Cremes nach Belieben mit Minze.
27. 27. Bestreue die Cremes mit den gerösteten Kokosraspeln.
28. 28. Richte die Cremes mit dem marinierten Papayasalat an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 246
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g